Wie man schnöde Auberginen im Nullkommanix in ein kulinarisches Märchen aus 1001 Nacht verwandelt? Man nehme einen fröhlich glühenden Grill, ein freies Plätzchen auf dem Rost, ein Becherchen Kräuterquark mit ein paar Gewürzen, eine Handvoll Granatapfelkerne und ein paar Pistazien. Schwupps – 15 Minuten später steht so ziemlich das Beste auf dem Tisch, was man aus einer Aubergine zaubern kann.

Ob als Beilage zu gegrilltem Fleisch bzw. pflanzlichen Alternativen, als eigenständiges vegetarisches Gericht mit knusprigen Fladenbrot oder dekorativer Part auf dem Buffet – die gegrillten Auberginen sind total schnell zubereitet und bringen eine große Portion optischen und geschmacklichen WOW-Faktor mit. Und ja: Es lässt sich an dieser Stelle einfach nicht verheimlichen – ich bin immer noch im Israel-Fieber. Die fünf Tage in Tel Aviv, Jerusalem, Bethlehem, Jericho und Qumran hatten es wirklich in sich. Das unglaublich gegensätzliche Land, die quirligen Menschen und natürlich das fantastische Essen der Region haben es mir so richtig angetan. Hier, hier, hier und hier oder hier findest du weitere Rezepte und Reiseberichte, wenn du mehr erfahren willst. So, jetzt aber zurück zum Futter:

Einfach für Zuhause: orientalisches Flair mit normalen Zutaten aus dem Supermarkt

Damit ihr das ganze auch wirklich unkompliziert zu Hause umsetzen könnt, habe ich das Rezept für Zutaten aus einem normalen, gut sortierten Supermarkt adaptiert. Die originale orientalische, häufig sehr knoblauchlastige und gehaltvolle Tahina-Soße wird durch eine leichterer fixe Variante mit aromatischen Kräuterquark ersetzt Statt des in der orientalischen Küche gern verwendeten und in Deutschland schwer zu bekommenden Orangenblüten-Wasser kommt frischer Orangensaft zum Einsatz. Während die Auberginen auf dem Grill garen und leckere Röstaromen entwickeln, wird so in einer Minute aus wenigen Zutaten eine cremige, aromatische Soße mit tollem orientalischen Flair.

Sind die Auberginen außen schön gebräunt und innen weich, werden sie auf einer Platte arrangiert, mit der Soße beträufelt und mit Granatapfelkernen und Pistazien garniert. Fertig. Die weichen, warmen Auberginen im Kontrast mit der kühlen Soße, den knackigen Granatapfelkernen und Pistazien – WOW! So schmeckt 1001 Nacht. Streut noch ein paar grüne Kräuter wie Petersilie oder Minze darüber – ich bin sicher, ihr werdet es lieben!

Und hier kommt das Rezept für Gegrillte Auberginen 1001 Nacht mit Sesam-Soße, Granatapfel und Pistazien

Tipps:
Die gegrillten Auberginen schmecken warm frisch von Grill oder auch kalt. Mit Frischhaltefolie abgedeckt, halten sich Reste über Nacht im Kühlschrank.