„Ein Schnellkochtopf??!!” Die beste Schwiegermutter von allen schaut so, als hätte ich ihr gerade eröffnet, dass der Mann und ich eigentlich Doppelnull-Agenten sind und im Keller nun gemeinsam eine Atombombe entschärfen wollen. Mindestens.

„Die sind doch total gefährlich – die explodieren immer! Also meiner Mama ist so ein Dingen mal um die Ohren geflogen. Danach hat sie den nie wieder angefasst!” „Hm.” Ich bin skeptisch. „Wann war denn das?” Schwiegermutter überlegt. „Das muss Anfang der 70er gewesen sein.” Ich überschlage kurz. „Also vor ungefähr 45 Jahren?” Wir starren beide auf den glänzenden Topf auf meinem Herd. „Ich vermute, seitdem hat sich das eine oder andere getan in der Schnellkochtopftechnik” merke ich amüsiert an. Aber dann will ich es doch noch mal genauer wissen: „Und ihr Topf ist damals einfach so auf dem Herd explodiert?” Schwiegermutter schnauft. „Mama hat ihn aufgemacht und die ganze Erbsensuppe ist ihr ins Gesicht gespritzt. Das war ein Theater!”

„Aber das ist ja nicht die Schuld von dem Topf gewesen”. Ich hab mich schlau gemacht. „Das war ein Anwendungsfehler. Wenn man einen unter Druck stehenden Topf mit einem Schlag öffnet, muss man sich ja nicht wundern, wenn einem die ganze Soße um die Ohren fliegt. Man angelt ja auch nicht mit einer Gabel im Toaster oder greift in den Mixer, nur weil es geht, ne.” Irgendwie ist es mir ein Anliegen, die Ehre von meiner neuen Errungenschaft zu verteidigen. Denn er macht wirklich einen richtig guten Job: Köstlich-butterige Salzkartoffeln in 9 Minuten, weiche Bohnen und Kichererbsen in 20 oder 30 Minuten (ohne Einweichen) und Gulasch nach einer halben Stunde so zart, dass das Fleisch quasi zerfällt. Läuft ganz gut für mich, finde ich. Vor allem nach einem langen Arbeitstag.

Schwiegermutter ist allerdings restbesorgt. Ich zeige ihr deshalb die diversen Sicherheitsventile an meinen Schnellkochtopf und erwähne auch, dass – sollten alle Ventile in einem überaus unwahrscheinlich Super-Gau auf einmal spontan verstopfen – der Dichtungsring im Deckel Taschen bildet und den Druck ganz harmlos entweichen lässt. Außerdem kann man durch eine spezielle Sperre meinen Topf erst öffnen, wenn der Druck im Inneren auf ein normales Maß abgesunken ist. Also null Explosionsgefahr. So oder so. „Und dann ist da noch diese Sache mit den Nährstoffen. Die bleiben trotz der hohen Temperatur im Schnellkochtopf echt besser erhalten als in normalen Töpfen. Weil beim Garen kein Sauerstoff entweicht.” Aber ich gerate ins Dozieren. Ächem.

Ich klicke den Deckel vom Topf. „Dann koch ich uns jetzt mal was Leckeres, ok? Ist in 15 Minuten fertig!” „Ich bin im Wohnzimmer und spiele so lange mit dem Kind”, sagt die beste Schwiegermutter von allen und zieht schon viel weniger besorgt von dannen. Hach, ich mag sie so gern. Und dann mache ich mich an meine Marinara-Meatballs – leckere Fleischbällchen in einer aromatischen Soße. In einem Topf gekocht und in 10 Minuten gar.

Und hier kommt das Rezept aus dem Schnellkochtopf für 4 Personen: Pikante Marinara-Meatballs

600 g Rinderhack mit 1 TL gemahlenem Piment, 1/2 Bund gehackter Petersilie (die Stiele aufbewahren) sowie 1–2 TL Salz und 1 kräftigen Prise schwarzem Pfeffer verkneten. Bällchen formen und in den gelochten Einsatz des Schnellkochtopfs legen.

2 mittelgroße Zwiebeln und 2 große Knoblauchzehe pellen und hacken. Im Schnellkochtopf 1 EL Butter schmelzen lassen und Zwiebeln und Knoblauch darin ohne Deckel glasig dünsten. 1 mittelgroße Aubergine in Würfel schneiden und kurz mitbraten.

2 Dosen geschälte Tomaten á 400 g grob zerkleinern und mit 1 TL Thymian, 1 TL Oregano, 6 gehackten getrockneten Aprikosen, 4 gehackten Sardellenfilets (alternativ 1 Schuss thailändische Fischsoße), 1 kräftige Prise Chilipulver, den gehackten Petersilien-Stielen sowie etwas Salz und Pfeffer in den Topf geben. Wer mag und hat, wirft noch 1 Lorbeerblatt hinterher. Alles gut umrühren.

Den Einsatz mit den Fleischbällchen in den Topf über die Soße setzen und den Deckel schließen.

Den Schnellkochtopf auf höchster Stufe erhitzen (bei meinem Model mit Garstufe 2) bis die Luft entwichen ist und der Deckel automatisch schließt. Die Hitze zurückschalten und die Bällchen und die Soße 10 Minuten garen. Den Topf abdampfen (bei mir ganz sanft über die Kochkrone) und den Deckel öffnen. Den Einsatz mit den Bällchen aus dem Topf heben, die Soße evtl. noch mit Salz abschmecken.

Die Fleischbällchen in die Soße legen und servieren. Mit frisch geriebenem Parmesan und Petersilie bestreuen.

Alternativ ohne Schnellkochtopf die Bällchen in einem Dämpfeinsatz in einem normalen Topf ca. 15 – 20 Minuten dämpfen. Die Soße in einem separaten Topf zubereiten und ca. 20 – 25 Minuten köcheln lassen.

Tipps:
Die Marinara-Bällchen schmecken warm und kalt köstlich.

Low Carb-Fans servieren dazu gekochte grüne Bohnen oder Stangenbohnen, die mit einem großzügigen Spritzer Zitronensaft und fein geschnittenen Zwiebeln abgeschmeckt wurden.

Marinara Meatballs sind aber auch auf Nudeln bzw. Reis, mit Brot oder in kleinen Schüsselchen als Tapas superlecker.

Reste kann man am nächsten Tag mit schmelzendem Käse auf einem Baguette als Meatball-Sandwich servieren oder zur Arbeit mitnehmen. Groß!