Meerrettich? In einer Suppe? Bevor Ihr jetzt an den gewissen Tupfer auf schlimmen halben Lachsbrötchen denkt und kopfschüttelnd die Seite gleich wieder wegklickt – HAAAALT! Gebt der Sache eine Chance. Diese Suppe war nämlich mein absoluter Wochenend-Erfolg.
Der Mann hatte zunächst auch ein wenig … Angst. „Was gibt´s denn heute?” – „Meerrettichsuppe.” Nee, solche Dialoge führt der Mann eigentlich nicht gern. Das Kind konnte sich darunter noch nichts vorstellen und blieb also erst einmal gleichmütig. Als wir dann gemeinschaftlich um den Tisch saßen, die gefüllten Kartöffelchen adrett im Teller platziert und den ersten Löffel Suppe probiert hatten, entfuhr dem Mann dann ein befreites „Ach, ist das aber wirklich köstlich!” Und auch das Kind hat blitzeblank alles aufgegessen. Außerdem musste ich dem kleinen Suppenkasper etwas versprechen: Ich sollte den Leuten da draußen schreiben, dass das eine sehr leckere Suppe ist und dass die das auch für Ihre Kinder machen sollen. Nur ohne das Grün obendrauf. Das Versprechen ist hiermit eingelöst.
Müsst Ihr noch etwas dazu wissen? Vielleicht, wie es geht. Dann seid Ihr dran:
Als spannende Einlage werden Kartoffeln vorgekocht, herzhaft mit Quark, Schalotten und Speck gefüllt und dann im Ofen überbacken. Das war dann auch schon der aufwändige Teil des Rezepts.
Die Suppe geht dafür blitzschnell: Kräftige Brühe wird mit Sahne verfeinert und mit frisch geriebenem Meerrettich einmal aufgekocht. Dann kurz den Pürierstab reinhalten, abschmecken und schon hat man eine delikate Suppe mit Schäumchen. Der Meerrettich wird in der Suppe wunderbar mild und würzig, die Schärfe verliert sich überraschender Weise ganz.
Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen und die Kartöffelchen hineinsetzen. Mit frischem Schnittlauch bestreuen. An heißen Tagen schmeckt die Suppe auch lauwarm ganz wunderbar. Im Winter serviert Ihr sie am besten knallheiß.
Das Rezept für 4 Personen:
Pro Person 3-4 kleine Kartoffeln (also insgesamt 12 – 16) mit der Schale gerade weich kochen. In kaltem Wasser abschrecken und pellen. Mit einem spitzen Teelöffel etwas aushöhlen. In eine ofenfeste Form setzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Das Kartoffelinnere fein zerdrücken und mit 3 EL Magerquark, 3 EL Sahne, 2 TL fein gehackter Schalotten, 2 EL fein gewürfelten durchwachsenen Speck und 1 Prise Salz gut vermischen. Die Kartoffeln damit füllen. Die Kartoffeln ca. 20 – 25 Minuten überbacken. Der Speck an der Oberfläche der Füllung sollte gebräunt aussehen.
In der Zwischenzeit 750 ml kräftige Rinderbrühe (z.B. aus Bio-Brühwürfeln) aufkochen. Den Rest-Becher der Sahne (ca. 170 g) und 60 g frisch geriebenen Meerrettich zugeben und einmal kurz aufkochen. Mit 1 Prise Salz und 1 -2 TL Aceto Balsamico abschmecken. Vor dem Servieren mit dem Pürierstab aufschäumen.
In vorgewärmte Teller schöpfen, die Kartoffeln hineinsetzen und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Das Rezept stammt aus der Food & Travel.
GourmetGuerilla – Meerrettichsuppe mit Schnittlauch und gefüllten Kartoffeln
Klingt ganz wunderbar. Und sieht noch viel wunderbarer aus*
Wieso wegklicken? definitiv der Grund herzuklicken! Meerrettich passt zu so vielem, nicht nur angestaubtem Lachs, und sieht dann auch noch so fein aus wie bei Dir.
Danke Rike und Schokozwerg ;-)
Ui, das klingt aber sehr gut und sieht verdammt appetitlich aus! Ein optisches Highlight ist aber auch das tolle grapefruit-pinke Glas – darf ich fragen, wo man das kaufen kann? :)
Hallo Ilse, das Glas habe ich in meinem Lieblings-Küchenladen in der Ottenser Hauptstraße/ Hamburg gekauft. Es gibt noch tolle andere Farben … giftgrün, elektrisch-blau … So schööön ;-)
Hmmm, hat das denn auch eine Marke? Bin nämlich nicht aus Hamburg…
So oder so vielen Dank für die Antwort! :)
Hallo Ilse, neee – an eine Marke kann ich mich jetzt spontan gar nicht erinnern. Ich schau aber bei Gelegenheit im Laden vorbei und frag. Dann kannst Du die Gläser bestimmt irgendwo bestellen. Viele Grüße! Mel.
Nur keine Umstände! Danke Dir!
Einen schönen Tag, Ilse
“HAAAALT! Gebt der Sache eine Chance.”
Sorry, aber das geht nicht, denn da ist Meerrettich drin :-)
Grad fertig gegessen – wunderbare Suppe! Hab die ganze Menge für 2 mit gut essendem Mann dabei gemacht – und er ist nicht nur satt geworden, sondern auch noch sehr zufrieden, weil`s soooooooo lecker war! Und beide erkältet – da soll Meerrettich doch ganz nebenbei noch Wunder wirken, oder? leckere Wunder – schööön!