Heute geht´s zur Abwechslung mal um die Wurst. Denn Wurst ist stark im Kommen. Es gibt inzwischen ja sogar richtig Szene-Würste, die unter anderem aus enorm vielen Food-Truck-Fensterchen gereicht werden. Oder in fröhlich-bunten Foodzeitschriften mit kleiner Salatbeilage auf dunkelglasierten Tellern landen. Portugiesisch-spanische Chorizo und französische Merguez sind nur zwei der heißen Kandidaten, die da zur Zeit ganz oben mitspielen dürfen. Gegrillt oder gebraten, mit einem Klacks homemade Ketchup oder Edel-Senf , verdrängen sie inzwischen sogar die Patties aus den selbstgemachten Burger-Buns.

Aber auch jenseits von „Edel-Snacks” und „Stulle auf die Hand” ist Wurst eine spannende Angelegenheit, die man für starke Geschmackserlebnisse ganz großartig in die schnelle, frische Küche (und mit der entscheidenden Prise Hippness-Faktor) einbauen kann. Wie wäre es zum Beispiel mit einem herzhaften Linsensalat mit Kolbász, Edamame, Babyspinat und einem pikanten Johannisbeer-Dressing. Kling das gut? Ha! Und es ist wirklich super einfach. Das Rezept zum Nachbauen gibt es unten.

Für alle, die sich gerade noch fragen: Kolbàsz ist eine ungarische, mit Paprika gewürzte Salami aus reinem Schweinefleisch, die leicht über Buchenholz geräuchert und ungefähr 40 Tage luftgetrocknet wird. Die Kolbász-Herstellung kann man in Ungarn bis weit ins 18. Jahrhundert nachverfolgen. Und – wie bei vielen Wurstspezialitäten, die tief in die kulinarische Tradition eines Landes zurückreichen – bedeutet Kolbász auch einfach schlicht „Wurst”. Bei uns im Supermarkt kann man die ungarische Kolbász z.B. von Pick in der mittelscharfen Variante als Wurst-Pärchen und als lange Salami mit richtig viel Paprika-Wumms finden. Das ungarische Unternehmen stellt übrigens bereits seit 1869 traditionelle Wurstspezialitäten her. Kolbász ist glutenfrei, laktosefrei und frei von Aromastoffen (für alle, die – so wie ich – immer das Kleingedruckte lesen).

Bei meinem Linsensalat ist die ungarische Salami eine wunderbare Grundlage für das pikante Dressing: Zusammen mit roten Zwiebeln angebraten und mit aromatischen Gewürzen plus einem Klecks Johannisbeer-Marmelade abgerundet, bringt sie einen total spannenden Twist an gesunde, eiweißreiche Linsen, knackig-grüne Edamame und zarten Babyspinat.

So, und wer jetzt richtig Appetit gekommen hat, kann sofort loslegen. Oder ihr lasst mir unten als Kommentar euer Lieblings-Rezept mit Wurst da. Ich bin gespannt auf eure persönliche Wurstconnection!

Und hier kommt das Rezept für Linsensalat mit Pick Kolbász, Edamame, Babyspinat und pikantem Johannisbeer-Dressing