„Persi-WAS?”, fragt der Mann und beäugt misstrauisch seinen Teller. Eigentlich sieht das ja ziemlich gut aus, was ich ihm da gerade in die Hand gedrückt habe. Und es riecht appetitlich frisch gebacken. Aber seine Ist-da-etwa-mal-wieder-was-Seltsames-im-Essen-Adleraugen haben natürlich gleich die gelben dünnen Scheiben mit dem Sonnenmuster ins Visier genommen.

„Ist das was aus dem Meer?” Der Mann hat Befürchtungen. „Nö, das ist Obst. Und es heißt Persimon”, lasse ich ihn wissen. „Noch die gehört.” Der Mann schnüffelt am Teller und beisst dann todesmutig ein Stückchen ab. Ich muss grinsen. „Hm! Das ist gut.” Ein größeres Stückchen verschwindet. „Erstaunlich! Hätte ich nicht gedacht. Es ist subtil – aber sehr interessant. Wie heißt das Dings jetzt noch mal genau?”

„Persimon. Das ist eine Kaki mit geschützter Ursprungsbezeichnung”. Ich gebe ein bißchen mit meinem gerade draufgeschafften Wissen an: „Die kommt aus Spanien und wird schon seit dem 18. Jahrhundert in einem Flusstal in der Nähe von Valencia angebaut.” „Ach, ne Kaki”, entspannt sich der Mann. „Ich weiß gar nicht, wann ich zuletzt eine gegessen habe …” Der letzte Haps Flammkuchen verschwindet in seinem Mund. „Jau, der Geschmack ist gut”, freut sich der Mann. „Irgendwas Saftiges zwischen Pfirsich und Mango … aber nicht so parfümiert. Haste noch was?” Der Teller wird mit entgegen gestreckt. Sieht so aus, als hätte die Persimon einen neuen Fan. Ich verschwinde ich der Küche angele den nächsten Flammkuchen aus dem Ofen und fange an, die orangegelbe Frucht in feine Scheiben zu schneiden.

Hier kommt das Rezept für Flammkuchen mit Persimon, Bresaola und Rucola