Bisher dachte ich immer „Diese englischen Pies – ach neeeee  … dicker, fettiger Teig mit dicken, fettigen Füllungen, alles ein bißchen durchgeweicht und von eher dunkelbrauner Farbe. Nöööö, das muss nicht.”

Ha! Die ganze Sache kann man natürlich auch ganz anders angehen. Manchmal muss man allerdings mit der Nase darauf gestoßen werden. Oder zwei oder dreimal. Und ich freue mich sehr, dass das jetzt passiert ist. Dieser leicht griechisch interpretierte Pie (Rezeptinspiration aus der delicious Nov/2012) kommt nämlich heiß und dampfend mit ganz viel Gemüse, magerem Hühnchen (oder Tofu für Vegetarier), einer leichten würzigen Soße und einer tollen knuspigen Haube aus gestampften Bohnen und Feta. Da jubelt das Slow-Carb-Herz. Ganz laut!

Außerdem gibt es natürlich noch ein weiteres, absolut schlagendes Argument, warum man unbedingt Pies machen sollte: der Pie-Vogel. Ich bin verliebt – in den Pie und den Vogel. Ich glaube, das ist auch nicht zu übersehen … bei uns ist die Pie-Mania ausgebrochen!

Und so geht´s für 3-4 Personen:

Die Füllung
Ca. 200 g Hühnerbrustfilet oder Tofu in Würfel schneiden. 1-2 rote Zwiebeln pellen und in Würfel schneiden. 2 Stangen Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden. 1 Knoblauchzehe pellen und fein hacken. Optional auch noch 1-2 Handvoll Champignons abbürsten und in Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen und Hühnchen, Zwiebeln, Lauch, Champignons und Knoblauch braten, bis das Gemüse etwas weich geworden ist. Kräftig salzen und pfeffern, dann 150 ml Sahne angießen. 1 Lorbeerblatt, den Saft 1/2 kleinen Zitrone und je 1 großzügigen TL körnigen Senf und Meerrettich einrühren. Auf kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann 250 g TK-Erbsen einrühren.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Kruste
Während die Füllung köchelt, 2 Dosen weiße Bohnen (á 400 g) in einem Sieb unter fliessendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. 1 Tl Rosmarinnadeln und 1 Knoblauchzehe sehr fein hacken und mit etwas Salz & Pfeffer zu den Bohnen geben. Die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer (oder einer großen Gabel) zu einem grobem Mus zerdrücken. 100 g Feta zerkrümmeln und unter das Bohnenmus rühren.

Das Zusammenbauen
Die Füllung in eine Pie- oder Auflaufform geben, leicht festdrücken und dann das Bohnenmus als Deckel auf der Füllung verteilen. Mit einem Löffel bis zu den Rändern der Form festdrücken, evtl. einen Pie-Vogel einbauen und zum Schluss ein Muster in die Bohnenschicht ziehen.

30 – 40 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene überbacken, bis die Kruste etwas Farbe bekommen hat. Am besten etwas Backpapier unter die Form legen – dann bleibt der Ofen sauber, falls der Pie tropft.

GourmetGuerilla – Slow-Carb Pie mit Lauch, Erbsen und Hühnchen unter einer Bohnen-Feta-Kruste