Der Franzose an sich isst bekanntlich gern Käse. Viel Käse. Und was macht er, wenn er nur noch viele kruschelige (und vielleicht auch schon ein bis zwei Tage Wochen über den optimalen Reifegrad gelagerte) Käseenden im Kühlschrank hat? Er wirft sie in einen Mixer, kippt einen Rest Weißwein aus der Buddel von letzter Nacht und eine kleine Knoblauchzehe drauf und schreddert das ganze zu einer wunderbaren Käsecreme. Etwas Salz und Pfeffer dazu – et voilà! – Fromage fort ist fertig.

Die gute Nachricht: Die ultimative Resteverwertung klappt mit allen mittelguten bis guten Käsen. Und insbesondere mit kräftigen und ausdrucksstarken Sorten. Egal ob Weich- oder Hartkäse, Pfeffer oder Schimmel (also der gute, gewollte Schimmel) – je vielfältiger die Ausgangssituation, desto besser der Fromage fort. Nur der Retorten-Gouda für 9,99 € das Kilo muss leider draußen bleiben. Denn wo kein Geschmack ist, kann auch der beste Weißwein(rest) leider nichts hinzuaddieren. Und Harzer Roller darf auch nicht mitspielen. Aus Gründen. Is klar, ne.

Fromage fort schmeckt hervorragend als kalter Brotaufstrich, als Dipp zu Gemüsesticks, Chips, Tacos, und anderem nicht so gesunden Kram. Die ultimative Krönung gibt´s allerdings mit ein bißchen Hitze: im Ofen gratiniert auf Baguette (oder jedem anderem Brot der Wahl). Dazu ein Gürkchen, ein Radieschen und definitiv mehr guten Wein – das Leben kann so schön sein!

Versucht auch Variationen mit Kräutern, wie z.B. Schnittlauch oder Basilikum. Und wenn der Weißwein alle ist, tut es im Zweifel auch ein Schnäpschen und etwas Frischkäse oder Cree fraiche als „Weichmacher”.

Let´s schredder together and never to part.
Together forever we two …

Und hier kommt das Rezept für die köstliche Käsecreme „Fromage fort”